苯甲酸，是一种芳香酸类有机化合物，也是最简单的芳香酸，分子式为C7H6O2。最初由安息香胶制得，故称安息香酸。熔点122.13℃，沸点249.2℃，相对密度(15/4℃)1.2659。外观为白色针状或鳞片状结晶。100℃以上时会升华。微溶于冷水、己烷，溶于热水、乙醇、乙醚、氯仿、苯、二硫化碳和松节油等
苯甲酸是苯环上的一个氢被羧基（—COOH）取代形成的化合物。苯甲酸的羰基与苯环平面分别成15°时，原子（基团）的空间作用能最低，成优势构象，间位具有较高电荷密度，在亲电取代反应中羰基（—COR）为间位定位基。
一、苯甲酸物理性质
苯甲酸是有光泽的、白色的、单斜品薄片状或针状结品。质轻，无气味或微有类似安息香或苯甲醛的气味。它的蒸气有很强的刺激性，吸入后易引起咳嗽。能随水蒸气挥发。在约100℃时开始升华。
二、苯甲酸化学性质
苯甲酸是最简单的芳香族羧酸，具有芳香性，也具有羧酸的性质，因此可发生两大类化学反应，一是苯环上的取代反应，二是羧基的反应。苯甲酸是弱酸，比脂肪酸强。它们的化学性质相似，都能形成盐、酯、酰卤、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。苯甲酸的苯环上可发生亲电取代反应，主要得到间位取代产物。
三、苯甲酸应用领域
1、生产苯酚：苯甲酸经液相氧化可以生产苯酚。
2、生产对苯二甲酸：对苯二甲酸是合成纤维涤纶的原料之一。苯甲酸钾发生歧化反应生成对苯二甲酸钾和苯，用酸处理反应混合物，可得对苯二甲酸，副产钾盐可循环使用。
3、生产己内酰胺：己内酰胺是生产尼龙的原料，一股都用苯酚和环己烷生产，也可以用苯甲酸生产。
4、化工中间体：苯甲酸可以作为生产苯甲酸酯和苯二甲酸酯的中间体，苯甲酸酯和苯二甲酸酯是重要的增塑剂。苯甲酸经溴化反应可以制得溴苯甲酸，间-溴苯甲酸可以作为电照像材料的粘合剂。
5、增塑剂：主要用作聚氯乙烯树脂，聚醋酸乙烯树脂和聚酯树脂的增塑剂，此外苯甲酸苄酯还可作醋酸纤维素和硝化纤维素树脂的增塑剂。
6、缓蚀剂：苯甲酸钠有缓蚀作用，如把苯甲酸钠加入汽车冷却系统的冷却水中（苯甲酸钠浓度为1.5%）可防止冷却系统生锈和腐蚀。若该冷却装置中包含有铸铁，还需同时加入亚硝酸钠增加缓蚀效果。此外还可以把苯甲酸钠掺入包装纸浆、胶乳涂料、漆、切削油和机器油中防止金属腐蚀。
7、涂料：苯甲酸还可用于改进各种醇酸树脂涂料的光泽、粘性、强度和耐化学腐蚀性。苯甲酸盐和苯甲酸可终止醇酸树脂高聚物的链增长，促进产品的结晶度
8、染料载体:苯甲酸、苯甲酸丁酯大量应用在聚酯纤维染色中，在疏水的聚酯纤维染色时，它们可作为染料载体。
9、润滑剂：苯甲酸钠可以作为金属加工、药品生产中的润滑剂。
四、苯甲酸检测项目
常规检测:质量、含量、外观、性状、浓度、密度、沸点、闪点比旋光度气味、酸性、燃烧热、水溶性、氧化性、
油溶性、稳定性等;
五、苯甲酸部分检测标准
GB 1886.31-2015食品安全标准食品添加剂对羟基苯甲酸乙酯
GB 1886.183-2016
食品安全标准食品添加剂苯甲酸
GB 1886.184-2016食品安全标准食品添加剂苯甲酸钠
GB 1886.288 2016食品安全标准食品添加剂苯甲酸乙酯
GB 1886.289-2016食品安全标准食品添加剂苯甲酸苄酯
GB 5009.31-2016食品安全标准食品中对羟基苯甲酸酯类的测定
GB 8851-2005食品添加剂对羟基苯甲酸丙酯
GB 12597-2008工作基准试剂苯甲酸
GB 28352-2012食品安全标准食品添加剂苯甲酸甲酯
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